Vajra

500 gr

Le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines, minéraux, des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale.

Il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol.

À Marseille, on prépare la panisse, célèbre plat à base d'une pâte faite de farine de pois chiche, d'huile et d'eau, que l'on découpe en bâtonnets ou en rondelles et que l'on fait cuire en grande friture. On accompagne les panisses d'une salade verte

En Inde, on en fait des Besan Puda, galettes composées de farine de pois chiche, de feuilles de coriandre, d'oignon et de piment hachés, de cumin, de curcuma et de sel. On les fait cuire dans de l'huile comme des crêpes et on les sert avec une sauce tomate ou un chutney

On peut faire des crêpes avec simplement de la farine de pois chiche et de l'eau. Laisser reposer la pâte une demi-heure avant de faire cuire.